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酒店排风系统设计规范和宾馆房间排风设计主要需要考虑以下几个方面。
1、确定排风量：排风量的大小需要根据酒店的规模和房间数量等因素进行计算，以确保室内空气的新鲜和舒适，客房的排风量应达到新风量的70%-80%，以保证良好的空气质量，厨房、卫生间等区域的排风量也需要根据具体情况进行计算和设计。
2、确定排风方式：酒店排风系统可以采用自然排风和机械排风两种方式，自然排风主要利用室内外温差产生的热压或风压进行通风，适用于较小的空间或允许噪声较大的环境，机械排风则需要使用排风扇、排风机等设备，适用于较大空间或对噪声要求较高的场所。
3、合理布置排风口：排风口的位置和数量需要根据房间布局和排风量进行计算和布置，排风口应设置在气味、热量、湿度等需要排除的空气比较集中的地方，如厨房、卫生间等区域，客房的排风口可以设置在床头柜附近或窗户附近等位置。
4、考虑气流组织：排风系统的气流组织需要合理设计，以确保空气流动的均匀性和有效性，在设计中需要考虑气流的速度、方向和温度等因素，避免空气滞留和异味滞留等问题。
5、遵守相关规范：在设计酒店排风系统时，需要遵守国家和地方的相关规范，如《通风与空调工程施工质量验收规范》等，这些规范对排风系统的设计、施工、验收等方面都有详细的要求和规定。
6、节能环保：在排风系统设计中，还需要考虑节能环保的因素，可以采用高效的排风设备、合理的管道布局和保温措施等，以减少能源消耗和降低对环境的影响。
酒店排风系统设计规范和宾馆房间排风设计需要综合考虑各种因素，包括空气流量、排风方式、排风口布局、气流组织、相关规范和节能环保等，设计过程中需要遵循科学的原则和方法，确保系统的有效性、舒适性和安全性，如有更多问题建议咨询专业的通风与空调设计师。